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跟着《风味人间》品味美好江苏

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    来源:新浪    发布时间:2019-01-22 17:17    编辑:公子潇     浏览量:

是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱。最近,一档综艺火遍全网!一经播出,一夜刷屏!豆瓣评分高达9.4!网友们称深夜看这档节目简直就是让人犯罪,控制不住点上各种外卖美食,来抚慰自己受伤的心灵。它就是 (豆瓣截图,数据来源豆瓣) 这款美食探索纪录片,

“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱。”最近,一档综艺火遍全网!一经播出,一夜刷屏!豆瓣评分高达9.4!网友们称深夜看这档节目简直就是让人“犯罪”,控制不住点上各种外卖美食,来抚慰自己受伤的心灵。它就是↓↓↓

(豆瓣截图,数据来源豆瓣)

这款“美食探索纪录片”,在全球视野里审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的演变,深度讨论中国人与食物的关系。除了品尝美味,更重要地是品尝美食背后的文化。

而就在播的《山海之间》中,镜头也带我们走进了熟悉的江苏……

第一站:苏州

“秋风起、蟹脚痒”又是一年品蟹的好时节。纪录片以独特的视角介绍了当下最畅销的时令美味:大闸蟹!

还有光看画面都要流口水的:烤酥皮蟹。。。江南的厨师仿佛有一双会变魔术的手,一寸的食物都不会放弃,稍作变化就成为一道让人欲罢不能的美食。

除了酥皮蟹外,全片的高潮不得不提一这款时令美食:苏州的秃黄油。

“秃”在苏州方言里的意思是“只有”,只选用蟹膏和蟹黄,不参杂一丝蟹肉在其中,精心熬制而成。据说三斤肥硕大闸蟹才能换来一口的秃黄油,如今某宝上的秃黄油已经炒到将近400一瓶,而且还只能预定!

在人生短短的几十年之间,有什么事情比让自己吃得舒服更为重要呢?与其等候某宝遥遥无期的预定,苏小游推荐吃大闸蟹的好地方:苏州昆山巴城!

苏州巴城:品尝阳澄湖大闸蟹的首选之地

鲁迅先生曾说过:“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士,谁敢去吃它呢?”从曾经的“夹人虫”到如今餐桌上人见人爱的美食,我们真该感谢第一个吃螃蟹的勇士,他就是巴解(bā xiè)。

历史上,阳澄湖区域被封于巴解,繁衍城邑,就是历史上的巴城,所以这里也成为了品尝阳澄湖大闸蟹的首选之地。阳澄湖湖面水质清丽、浪恬风轻、水草丰茂、虫食充足,是螃蟹生长的理想之地。虾、蟹、鳜鱼也被称为阳澄三宝。

在巴城老街上,随意走进一家店铺,点上一笼大闸蟹。不一会儿,热腾腾的大闸蟹冒着鲜香的热气就出笼了。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,再蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,真是人生的一大享受啊!

吃完螃蟹,可以去老街上逛一逛。巴城老街虽短,东西向全长只有200米左右,但却非常值得走一走。因其老街街道狭窄,宽仅容三人并肩同行,两边民居、商店为了充分利用空间屋檐都向中间挑了出来,故有“一线天”的别称。

走进老街上的蟹文化博物馆,细细品味螃蟹勇士巴解的传说,欣赏一套套精致的“蟹八件”,了解“文吃”与“武吃”的差别。除此之外,老街上还有玉峰古文物展览馆、江南木雕馆、竹刻艺术馆等值得一一品味。

Tips:

地址:苏州昆山市巴城镇巴城镇大街

巴城老街&蟹文化博物馆门票:免费

巴城老街开放时间:全天

第二站:扬州

当苏州人还沉醉在大闸蟹的鲜味中,扬州人的早茶早已开始。

虽然只有一两秒的画面,苏小游还是敏锐地看到了这道属于扬州的美食:大煮干丝!

大煮干丝又称鸡汁煮干丝,是淮扬菜系中著名的一道。大煮干丝的原料主要是淮扬方干,清爽的方干切成细丝,配上安徽特产的浓郁咸美火腿,辅以多种材料经过烹调,浸润到干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

扬州是座很亲人的城市,江南的风情已于漫长历史中沉淀进入了扬州的一砖一瓦。如果在冶春茶社中,只点大煮干丝,那肯定是非常遗憾的。

冶春茶社:感受精雕细刻的淮扬美味

早上皮包水(上茶馆),晚上水包皮(上澡堂子)是扬州人的特色生活。扬州有名的冶春茶社,茶肆之间,曲廊相接,亭台水榭、小桥流水被巧妙地结合在一起,相掩于清溪翠柳之中,颇为幽静。清晨在此小憩,择一临窗位置,捧一杯香茗,在水雾萦绕中,眼前的“冶春”仿佛有了诗的灵气。

上茶馆并不是专为喝茶,主要是去吃点心。大煮干丝是必点,此外还有包子、蒸饺、烧麦、千层油糕等多种选择。吃点心讲究现要,现包,现蒸,现吃。

冶春早茶

朱自清先生在《说扬州》中就写道“扬州的小笼点心,肉馅儿的,蟹肉馅儿的,笋肉馅儿的且不用说,最可口的是菜包子和菜烧卖(面皮里包香米)还有干菜包子。菜选那最嫩的,剁成泥,加一点儿糖一点儿油,蒸得白生生的,热腾腾的,到口松地化去,留下一丝余味,干菜的也是切碎,也加一点儿糖和油,燥湿恰到好处,细细地咬嚼,可以嚼出一点橄榄般的回味来。”冶春的点心全部都是现做现卖,所以需要提前预定。在点心没有上桌之前,先喝茶,一边吃着早茶,一边聊天看戏。一上午就这样晃悠过去。

Tips:

冶春茶社在扬州有很多分店,大部分都需要提前预约,苏小游建议如果早起不来,可以早上十点左右去吃。

人均:50元

第三站:南通

从湖泊到陆地再到海洋,江苏人对美食的探索从来都没有停止。漫长的休渔期只为等待最新鲜的食材,满足唇齿之间对美食的渴望。虽然只有一秒画面,但是苏小游还是想向你们推荐这座江苏最早看到日出的小城:南通启东。

启东是南通市南端的一个县级市,取“启吾东疆”之意。依江傍海,三面环水,绿野平原,风光无限。万里长江在这里奔流入海,江与海风情无双。

来启东:螺贝虾蟹吃个够

江海汇流,在启东,浩瀚的海岸线外蜿蜒着二百多公里,总面积近二百万亩的滩涂,也留下了丰富昌盛的资源。贝鲜虾肥,满是来自海洋深处的丰腴美味。

泥螺肉肥味美、虾肉味道鲜美、海鱼肉质鲜嫩刺少,竹蛭不仅味道惊艳,更富有营养、吃起来肥嫩多汁,让人回味无穷。

Tips:

地址:南通启东市吕四港镇

交通:建议驾车前往,从南京开大约3个半小时即可到达

江苏苏讯网客服:025-66066100
【责任编辑:陆超】

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